Recepten herfst

Ben je op zoek naar een lokaal en seizoensgebonden bakrecept dat perfect past bij de herfst? Deze Brabantse carrotcake met speculaaskruiden is een (h)eerlijke traktatie die de smaak van het seizoen vangt. Gemaakt met verse wortel, eieren van Lekker’nei en walnoten van Hanne Hoeve. De warme speculaaskruiden zorgen voor een knusse twist, terwijl de zelfgemaakte roomkaastopping het geheel fris en romig maakt. Perfect voor bij de koffie, een gezellige middag of een feestelijke gelegenheid. Ingrediënten (voor ca. 12 stukken) Voor de worteltaart 400 gram speltbloem of gewone bloem 100 gram rietsuiker of kristalsuiker 12 gram bakpoeder 12 gram speculaaskruiden van Het Kruidenrijk Snufje zout 8 eieren van Lekker’nei 400 gram geraspte waspeen van Groentekwekerij Oppers 150 milliliter zonnebloemolie 100 gram walnoten van Hanne Hoeve, grof gehakt plus extra voor garnering 100 gram rozijnen Voor de roomkaastopping Zelfgemaakte roomkaas van 400 gram volle yoghurt van Qarc 75 gram boter van Ambachtshoeve 150 gram poedersuiker Extra nodig Springvorm van ongeveer 24 centimeter doorsnede Schone theedoek, kaasdoek of koffiefilterzakje Zeef of filterhouder Zelf roomkaas maken Plaats volle yoghurt van Qarc in een schone theedoek of koffiefilterzakje. Laat dit uitlekken in een zeef boven een kom, bij voorkeur een nacht in de koelkast. Het vocht druipt weg en wat overblijft is een dikke, romige roomkaas. Bereidingswijze 1. Oven voorverwarmenVerwarm de oven voor op 180 graden. Vet de springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier. 2. Beslag makenMeng in een grote kom de zonnebloemolie, suiker, een snufje zout en eventueel wat geraspte sinaasappelschil. Klop dit luchtig met een handmixer. Voeg de eieren toe en mix kort door. Zeef de bloem, bakpoeder en speculaaskruiden boven het mengsel en spatel voorzichtig door. Voeg daarna de geraspte wortel, rozijnen en walnoten toe en meng tot een stevig beslag. 3. Taart bakkenGiet het beslag in de springvorm en strijk glad. Bak de cake 55 tot 65 minuten in het midden van de oven. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is. Laat volledig afkoelen in de vorm. 4. Roomkaastopping makenKlop de zelfgemaakte roomkaas samen met de boter en poedersuiker tot een luchtig en glad glazuur. 5. Taart afwerkenHaal de cake uit de vorm. Snijd de cake horizontaal doormidden en bestrijk de onderste helft met de helft van de roomkaastopping. Leg de bovenkant terug en bestrijk de bovenkant met de resterende topping. Garneer met extra walnoten. Genietmoment Snijd de cake in punten en serveer met een kop koffie of thee. Een smeuïge traktatie met een knapperige bite en romige topping. Helemaal van hier.

Joheko’s Bosrijke Quiche – Herfstige gezelligheid in je keuken! 🍂 Op zoek naar een heerlijk lokaal seizoensrecept voor de herfst? Deze mini-paddenstoelenquiches brengen de smaak van het bos naar jouw keuken! Ze zijn gemaakt met verse, lokale ingrediënten die perfect passen bij het herfstseizoen. Denk aan volle kwark van Qarc, prei van Tuinderij de Es, en kakelverse eieren van Lekker’nei. Dit recept is niet alleen lekker, maar ook duurzaam, omdat we werken met producten rechtstreeks van de boer. Zo steun je de lokale economie én geniet je van de puurste smaken. Met deze Joheko’s Bosrijke Quiche haal je het beste van de herfst in huis. De combinatie van romige kwark, smaakvolle paddenstoelen en hartige kaas maakt dit gerecht perfect voor een regenachtige herfstdag. Ideaal voor een gezellige avond met familie of vrienden, of gewoon om jezelf te verwennen. Pure, lokale producten zorgen voor een rijkere smaak en dragen bij aan een kortere en eerlijke voedselketen. Ingrediënten: 225 gram volle kwark – van Qarc 225 gram bloem 6 eetlepels walnotenolie – De Hanne Hoeve Een mespuntje gedroogde tijm 2 teentjes knoflook 1 prei – Tuinderij de Es 500 gram gemengde paddenstoelen – Joheko 4 eieren – Lekker’nei 2 eetlepels melk – De Ambachtshoeve 100 gram geraspte duizend dagen kaas – De Ruurhoeve 25 gram verse bladpeterselie – De Wenteling 4 quichevormpjes van 10 cm doorsnede of één grote vorm Zo maak je het: Maak een deeg van de kwark, bloem, 3 eetlepels walnotenolie, tijm en een snufje zout. Bekleed de quichevormpjes met het deeg en prik wat gaatjes in de bodems. Snipper de knoflook, snijd de prei in ringen en borstel de paddenstoelen schoon. Snijd deze in stukjes. Verwarm de oven voor op 200 °C. Verhit de rest van de walnotenolie in een wok en bak de knoflook op laag vuur tot deze begint te geuren. Voeg de prei en paddenstoelen toe en bak het geheel zo’n 10 minuten, terwijl je regelmatig omschept. Maak op smaak met zout en peper. Laat het vocht zoveel mogelijk verdampen en zet het vuur uit. Laat het mengsel een beetje afkoelen. Klop ondertussen de eieren los met de melk en roer dit door het afgekoelde paddenstoelenmengsel. Schep de geraspte duizend dagen kaas erdoor. Verdeel het mengsel over de quichevormpjes en strijk de bovenkant glad. Bak de quiches in het midden van de oven in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar. Garneer met verse peterselie (of een beetje basilicum als je dat nog hebt liggen). Pro-tip: Serveer met een frisse eikenbladsalade met stukjes peer, walnoten en een honing-mosterd dressing. Smakelijk! 😍✨Eet smakelijk! 😍✨