Recepten lente

Klassieke pasta Bolognese met Brabantse Streekproducten! Wil je de perfecte pasta bolognese maken? Het geheim van Henriettes klassieke bolognesesaus zit in de zorgvuldig gekozen ingrediënten. Mals half-om-halfgehakt wordt gecombineerd met een rijke basis van ui, knoflook en wortel. Passata en rijpe tomaten zorgen voor die diepe, volle smaak, terwijl rode wijn en romige volle melk de saus een unieke zachtheid geven. Met gedroogde kruiden, een vleugje bouillon en geraspte oude kaas krijgt deze bolognese een karakter dat je zelden proeft. Dit is geen snelle pastasaus, maar een recept om te koesteren. Ingrediënten (voor 6 personen) 2 uien van De Aardappelhut 300 gram gehakt van t’ Schop 3 tenen knoflook 3 wortels van Oppers 1 eetlepel suiker of honing 1 eetlepel gerookt paprika poeder van Het Kruidenrijk  1 eetlepel Italiaanse kruiden van Het Kruidenrijk 1 blokje bouillon  1000 g tomaten van Natuurlijk Henriëtte 300 gram pasta van Graan Geluk 200 ml rode (kook)wijn 200 ml passata van Natuurlijk Henriëtte 200 ml melk van De Dobbelhoeve 80 gr  oude kaas van De Ruurhoeve Bereidingswijze Stap 1Snipper de uien van De Aardappelhut en hak de knoflook fijn. Schil de wortels van Oppers en snijd ze in kleine blokjes. Stap 2Verhit een scheut olie in een grote braadpan en bak het gehakt van ’t Schop rul. Voeg de uien, knoflook en wortels toe en bak deze zachtjes mee tot de uien glazig zijn en de wortels iets zachter worden. Stap 3Voeg de suiker of honing van De Walhut, het gerookte paprikapoeder en de Italiaanse kruiden van Het Kruidenrijk toe. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en roer alles goed door. Stap 4Snijd de tomaten van Natuurlijk Henriëtte grof en voeg ze samen met de passata toe aan de pan. Schenk de rode wijn erbij en laat het geheel zachtjes pruttelen zodat de smaken goed kunnen mengen. Stap 5Voeg de melk van De Dobbehoeve toe en laat de saus nog ongeveer tien minuten zacht koken. Proef en breng op smaak met zout en peper. Stap 6Kook ondertussen de pasta van Graan Geluk volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar eventueel een beetje kookvocht om de saus later losser te maken. Stap 7Meng de pasta door de saus of serveer de saus apart eroverheen. Bestrooi royaal met geraspte oude kaas van De Ruurhoeve. TipVoor de allerlekkerste smaak laat je de bolognesesaus na het koken volledig afkoelen en een nacht in de koelkast staan. De volgende dag zijn de smaken nog dieper en rijker! Dat is pas kei lekker lokaal genieten van jouw klassieke pasta Bolognese.   

De zomer op je bord, zo smaakt deze salade. Sappige aardbeien van TerraVie, romige mozzarella van D’n Buff, verse sla van Tuin de Es, knapperige walnoten van Hanne Hoeve en zelfgebakken speltcroutons van Jan Swaanen. Afgetopt met de onweerstaanbare balsamico-aardbei dressing van Kiooms. Deze salade is niet alleen een feest om te zien, maar ook een ode aan onze boeren en makers. Verser krijg je het niet. Ingrediënten (voor 4 personen) 100 g sla mix van Tuin de Es 150 g aardbeien van TerraVie 125 g mozzarella bolletjes van D’n Buff 2 el walnoten van Hanne Hoeve, grof gehakt 2 sneetjes speltbrood van Bakkerij Jan Swaanen 2–3 el balsamico-aardbei dressing van Kiooms (Optioneel: verse munt of basilicum) Bereidingswijze Maak de croutonsSnijd het speltbrood in kleine blokjes. Verhit een koekenpan (zonder olie of met een klein beetje olijfolie) en bak de broodblokjes rondom goudbruin. Laat afkoelen op een bord. Was en snijd de ingrediëntenSpoel de sla en aardbeien schoon. Halveer de aardbeien. Laat de mozzarella uitlekken. Stel de salade samenVerdeel de sla over twee borden. Voeg de aardbeien, mozzarella en walnoten toe. Besprenkel met de balsamico-aardbei dressing van Kiooms en maak het af met de krokante croutons. Garneer en serveerWerk eventueel af met wat verse munt of basilicum. Serveer direct. Lokale liefde op je bord Met deze salade haal je het beste van Brabant in huis. Elk ingrediënt vertelt zijn eigen verhaal: van de rijpe aardbei tot de geurige speltkorst. En dankzij de kant-en-klare dressing van Kiooms zet je dit bordje zomer in een handomdraai op tafel. Eet smakelijk!