Brabant Archives - Brabants Streekgoed

Brabantse asperges bestellen

admin / March 20, 2026

Asperges uit Brabant bestellen Zodra het voorjaar begint, gebeurt er iets moois in Brabant. Het witte goud komt weer boven. Asperges. Vers van het land, met de hand gestoken en maar even verkrijgbaar. Asperges zijn exclusief, groeien niet overal en zijn kei lekker! Asperges zijn geen product dat je het hele jaar door eet. Ze groeien onder de grond en worden alleen geoogst wanneer het seizoen klopt. In Brabant betekent dat: van april tot eind juni. Asperges zijn een van de weinige groentes die niet het jaar rond in de supermarkt uit andere landen beschikbaar zijn. Waarom dit het Brabantse witte goud isAsperges zijn schaars. Het seizoen is kort. En elke asperge wordt met de hand gestoken. Zacht, vol van smaak en met die typische bite waar je meteen blij van wordt.Niet voor niets noemen we dit het witte goud. Rechtstreeks van Brabantse bodemDeze asperges groeien gewoon buiten, op Brabantse akkers. Onder invloed van zon, regen en wind krijgen ze hun karakter. Een van onze telers is Stefan Schuurmans uit Heukelom. Hij teelt zijn groenten in de vollegrond. Geen kas, maar buiten. Zoals het hoort. Dat proef je terug op je bord. Brabantse asperges online bestellen? Zo geregeld Je hoeft niet naar boer te rijden om goede asperges te scoren. Via Brabants Streekgoed bestel je ze gewoon online. Wij zorgen dat ze kakelvers bij je thuis worden bezorgd, waar je ook woont in Nederland. rechtstreeks van de teler korte tijd tussen oogst en levering Kei vers Wacht niet te langHet seizoen is kort. Op = op. En wie te laat is… die moet weer een jaar wachten. Dus als je denkt:“ik moet eigenlijk nog asperges eten dit seizoen” dan is dit je moment. Hoe eet je ze het liefst?De klassieker blijft goud:asperges met ei, ham en gesmolten boter Maar probeer ook vooral een keer risotto met asperge of pasta! Bestellen

Brabant, Recepten lente

Brabantse aspergesoep

admin / April 11, 2025

Romige Brabantse aspergesoep Wit goud in je pan met verse asperges van eigen bodemZodra het aspergeseizoen begint, gaat ons Bourgondisch hart sneller kloppen. Deze romige aspergesoep maak je met verse witte asperges van Stefan Schuurmans uit Heukelom, aangevuld met pure ingrediënten van lokale boeren. Een smaakvol lente-recept om echt van te genieten. Ingrediënten (voor ongeveer 6 tot 8 porties) 1 kilo witte asperges – Stefan Schuurmans Groenten (Heukelom) 1 vastkokende aardappel – Groentekwekerij Oppers 4 liter water 1 theelepel suiker Snufje zout en versgemalen peper 2 groentebouillonblokjes 100 ml slagroom – De Ambachtshoeve 4 rauwe asperges, in kleine stukjes (voor extra bite) 6 zachtgekookte eieren – Lekker’nei Bereidingswijze Bouillon trekkenSchil de asperges en breek de houtige onderkanten af. Breng het water aan de kook met de aspergeschillen, uiteindes, bouillonblokjes, suiker en een snuf zout. Laat dit ongeveer 30 minuten zachtjes trekken. Asperges kokenSnijd de geschilde asperges in stukken. Verwijder de schillen en uiteindes uit de bouillon en kook de aspergestukken in ongeveer 10 tot 12 minuten beetgaar. Haal ze uit de bouillon en zet ze apart. Soep bindenSchil de aardappel, snijd in stukken en kook deze in de bouillon gaar. Pureer de aardappel in de bouillon voor een mooie, romige binding. Soep afmakenVoeg de gekookte aspergestukken en de rauwe stukjes asperge toe aan de soep. Laat nog ongeveer 5 minuten zachtjes doorkoken. Roer de slagroom erdoor en breng op smaak met peper en eventueel wat extra zout. ServerenSchep de soep in kommen en garneer met een gehalveerd zachtgekookt eitje. Lekker met een stuk vers brood, maar ook zonder al heerlijk

Hartige taart met paddenstoelen in filodeeg

Brabant, Recepten herfst, Recepten lente, Recepten winter, Recepten zomer

Hartige Valentijnstaart met paddenstoelen en filodeeg

admin / February 11, 2025

Paddenstoeltaart met filodeeg Vier Valentijnsdag met een hartverwarmend seizoensgerecht. Deze paddenstoeltaart met filodeeg is perfect voor een romantisch diner en zit boordevol Brabantse seizoensproducten. Denk aan kastanjechampignons van JoHeKo, prei van Oppers, rode ui van Stefan Schuurmans, eieren van Lekker’nei, feta van Puur Geitenzuivel en ontbijtspek van Den Elshorst. Door te koken met producten van dichtbij, steun je de lokale boeren én geniet je van de puurste smaken. De knapperige filodeegkorst en romige vulling maken deze taart tot een echte winterse traktatie, perfect voor februari. Steek een kaarsje aan, schenk een goed glas wijn in en proef de liefde op je bord. Zelf aan de slag met dit Brabantse seizoensrecept? Bekijk hieronder hoe je deze paddenstoeltaart maakt. Ingrediënten (voor 4 personen) Enkele vellen filodeeg 1 prei, in ringen – Groentekwekerij Oppers 1 rode ui, fijngesneden – Stefan Schuurmans 200 g kastanjechampignons, in plakjes – JoHeKo 100 g belegen kaas De Leyedaeler, geraspt 75 g bacon – Den Elshorst (weglaten voor de vegetarische versie) 75 g feta, verkruimeld – Puur Geitenzuivel 2 eetlepels room – De Ambachtshoeve 3 eieren – Lekker’nei Walnotenolie – Hanne Hoeve of boter – De Ambachtshoeve, om in te vetten Peper en zout, naar smaak Bereidingswijze 1. VoorbereidenVerwarm de oven voor op 180°C en vet een taartvorm of ovenschaal in met olijfolie of boter. 2. Groenten en bacon bakkenVerhit een beetje olie in een pan en bak de bacon (indien gebruikt) krokant. Voeg de rode ui en prei toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg daarna de kastanjechampignons toe en bak tot ze goudbruin zijn. Breng op smaak met peper en zout. 3. Filodeeg verwerkenBekleed de taartvorm met de vellen filodeeg. Stapel vier lagen op elkaar en bestrijk elke laag licht met olie of gesmolten boter. 4. Vulling makenKlop in een kom de eieren, room, feta en belegen kaas door elkaar. Voeg de gebakken groenten (en bacon, indien gebruikt) toe en meng goed. 5. Taart samenstellenGiet het mengsel over het filodeeg in de vorm en strijk glad. Vouw de vellen naar binnen en sluit af met nog een laag filodeeg indien nodig. Bestrijk ook deze laag licht met olie of boter. 6. BakkenBak de taart 30 tot 35 minuten in de voorverwarmde oven tot de vulling stevig is en het filodeeg goudbruin en knapperig. 7. ServerenLaat de taart een paar minuten afkoelen. Snijd in punten en serveer direct. TipVoor een extra smaakboost kun je wat gehakte walnoten van De Hanne Hoeve over de taart strooien voor het bakken.

Brabant, Recepten herfst, Recepten winter

Palmkool nasi

admin / January 11, 2025

Brabantse nasi met palmkool en ei Nasi kennen we allemaal als een geliefd gerecht uit de Indonesische keuken, maar wist je dat je er ook een heerlijke Brabantse variant van kunt maken? Deze nasi zit boordevol lokale ingrediënten en brengt de smaak van onze Brabantse bodem naar je bord. Met verse palmkool, prei en eieren rechtstreeks van de boer geef je een unieke twist aan dit klassieke gerecht. Perfect voor een gezellige maaltijd met familie of vrienden! Ingrediënten (voor 4 personen) 300 gram witte rijst Plantaardige olie 400 gram palmkool – Kwekerij Oppers 2 preien – De Wenteling 3 tenen knoflook Nasi kruiden – Het Kruidenrijkz4 eieren – Lekker’nei 1½ eetlepel sojasaus 1 eetlepel chilisaus 300 gram nasivlees – Bioboerderij ’t Schop Bereidingswijze Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. Laat de rijst daarna afkoelen zodat hij droog genoeg is om te bakken. Verhit een beetje plantaardige olie in een wok of grote koekenpan. Snijd de prei en knoflook fijn en bak deze kort aan tot ze beginnen te geuren. Snijd de palmkool in kleine stukjes en voeg toe aan de pan. Roerbak tot de groenten zacht zijn. Voeg de nasi kruiden toe en roer alles goed door. Voeg daarna de sojasaus en chilisaus toe voor extra smaak. Voeg de afgekoelde rijst toe aan de pan en bak mee met de groenten. Schep alles goed om zodat het mooi gemengd is. Bak ondertussen de eieren apart in een koekenpan tot de dooier mooi zacht is. Serveer de Brabantse nasi met een gebakken ei bovenop. Garneer eventueel met wat gefrituurde uitjes voor extra crunch. Tip: Deze nasi is ook heerlijk met een frisse salade of een kom zelfgemaakte atjar.

Brabant, Kerst, Recepten herfst, Recepten lente, Recepten winter

Rode bietenrisotto met geitenkaas en walnoten

admin / December 15, 2024

Winterse risotto met rode biet, oude kaas en geitenkaas Een (h)eerlijke, winterse risotto met de zoete aardse smaak van rode biet, versterkt door de hartige oude kaas en de frisse romigheid van geitenkaas bieslook melange. Perfect voor een gezellige maaltijd met lokale ingrediënten. Dit is pas echt seizoensgebonden genieten! Ingrediënten (voor 4 personen) 300 gram risottorijst (bijv. arborio of carnaroli) 2 middelgrote rode bieten, gekookt en gepureerd – Kwekerij Oppers 1 ui, fijngesnipperd – Kwekerij Oppers 2 teentjes knoflook, fijngehakt – Biesheuvel 2 eetlepels olie 150 ml droge witte wijn – Dassemus 1 liter warme groentebouillon 50 gram oude kaas, geraspt – De Ruurhoeve 100 gram zachte geitenkaas bieslook melange – Puur Geitenzuivel 1 eetlepel roomboter – Ambachtshoeve Handje walnoten – De Hanne Hoeve Peper en zout, naar smaak Bereidingswijze Rode biet voorbereidenKook de rode bieten (indien niet al gekookt) tot ze zacht zijn. Laat afkoelen, pel en pureer ze tot een gladde massa. Zet apart. Snipper de ui en hak de knoflook. Basis voor de risotto makenVerhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit tot deze glazig is. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee. Voeg de risottorijst toe en bak 1 tot 2 minuten, tot de korrels glanzen en licht geroosterd zijn. Wijn en bouillon toevoegenBlus de rijst af met de witte wijn en roer tot deze volledig is opgenomen. Voeg daarna steeds een soeplepel warme bouillon toe. Roer regelmatig en voeg pas nieuwe bouillon toe als de vorige volledig is opgenomen. Dit duurt ongeveer 18 tot 20 minuten, tot de rijst beetgaar is. Rode biet en kazen toevoegenRoer de bietenpuree door de risotto en meng goed. Voeg de geraspte oude kaas, roomboter en 80 gram van de geitenkaas bieslook melange toe. Roer tot alles gesmolten is en de risotto romig is. Breng op smaak met peper en zout. ServerenSchep de risotto op borden of in kommen. Garneer met de resterende geitenkaas bieslook melange en eventueel wat versgemalen peper. Serveertip:Serveer met een frisse salade of een knapperig stuk brood. Deze risotto is een perfecte manier om de pure smaken van lokale producten te vieren.

Brabant, Kerst, Recepten herfst, Recepten winter

Kerst vlaflip

admin / December 15, 2024

Kerst vlaflip met stoofpeer en walnoot Ben je op zoek naar een feestelijk kerstdessert dat eenvoud, smaak en lokale producten perfect combineert? Deze kerst vlaflip is de afsluiter van een gezellig diner. Met stoofperen van De Laarhoeve, romige vanillevla en slagroom van De Ambachtshoeve en de crunch van geroosterde walnoten maak je indruk op je gasten. Hier hoef je geen uren voor in de keuken te staan. Dit recept is niet alleen overheerlijk, maar ook een ode aan streekproducten. Ontdek hoe je met een paar ingrediënten een lokaal en duurzaam dessert bereidt dat helemaal past bij de feestdagen. Perfect voor wie van (h)eerlijke smaken houdt en lokale boeren wil steunen. Mmm… dit is een soort crème brûlée. Bekijk hieronder het volledige recept en maak van je kerstmenu een smaakvol succes. Ingrediënten (voor 4 personen) Stoofperen – De Laarhoeve Vanillevla – De Ambachtshoeve Slagroom – De Ambachtshoeve 1 tot 2 eetlepels suiker Een handvol walnoten, grof gehakt Optioneel: kaneelpoeder of een kaneelstokje voor decoratie Bereidingswijze Stoofperen voorbereidenSnijd de stoofperen in partjes of kleine stukjes, afhankelijk van je voorkeur. Zorg dat ze mooi zacht en glanzend zijn. Slagroom opkloppenKlop de slagroom luchtig in een kom. Voeg geleidelijk de suiker toe en blijf kloppen tot de slagroom stevige pieken vormt. Walnoten roosterenVerhit een droge koekenpan op middelhoog vuur. Rooster de walnoten kort tot ze licht goudbruin zijn en hun aroma vrijkomt. Laat ze afkoelen. Dessert opbouwenNeem mooie glaasjes of dessertbakjes.Verdeel een laagje stoofperen over de bodem.Schenk hier voorzichtig een laagje vanillevla overheen.Maak het af met een royale toef slagroom bovenop. DecorerenStrooi de geroosterde walnoten over de slagroom.Voeg een vleugje kaneelpoeder toe of garneer met een kaneelstokje voor een extra feestelijke uitstraling. Serveertip Serveer het dessert direct na bereiding, zodat de walnoten lekker knapperig blijven. Voorbereiden? Bewaar de verschillende onderdelen apart en voeg de walnoten en slagroom pas vlak voor het serveren toe. Met deze kerst vlaflip zet je een onvergetelijk dessert op tafel. Perfect om samen van te genieten tijdens de feestdagen.

Brabant, Kerst, Recepten herfst, Recepten lente, Recepten winter

Zoete aardappel toast met paddenstoelenpuree

admin / December 14, 2024

Alle ingrediënten voor deze fijne vegan amuse haalde ik op bij de Walhoeve, één van de afhaalpunten van het regionale superinitiatief Brabants Streekgoed. Hier bestel je in een paar klikken online verse zuivel, kaas, vlees, groenten en nog heel veel meer van diverse boeren uit de regio. Ideaal als samen genieten van lekker eten, net als bij mij, in je Brabantse DNA zit. En ook mooi meegenomen dat dat lekkere eten ook nog eens uit de buurt komt. Kiezen voor verse, gezonde en duurzame producten uit je omgeving is namelijk niet alleen beter voor jou, maar ook beter voor het milieu én de boer. Met de oranje zoete aardappelen van kwekerij Schuurmans als basis maakte ik in combinatie met shiitake, enoki en grijze oesterzwammen een waanzinnig belegd toastje. Ingrediënten (voor 4 personen) 4 zoete aardappelen – Stefan Schuurmans 150 gram paddenstoelenmix (shiitake, enoki, grijze oesterzwam) – JoHeKo 1 uitje – Oppers 1 teentje knoflook – Biesheuvel Kokosolie of andere plantaardige olie Verse tijm Zout en peper Bereidingswijze Snijd de paddenstoelen in partjes van ongeveer anderhalve centimeter. Ook de stelen kunnen gewoon meegebakken worden. Houd eventueel een paar kleine hoedjes heel voor de garnering. Smelt de kokosolie in een koekenpan. Voeg, zodra de olie is gesmolten, een gesnipperd uitje, een fijngehakt teentje knoflook en wat verse tijmblaadjes toe. Als de ui glazig is, mogen de gesneden paddenstoelen erbij. Bak ze in een paar minuten rondom gaar, maar nog stevig. Houd naast de hoedjes nog een paar extra stukjes apart ter garnering. Schil de zoete aardappelen. Snijd er twee in plakken van ongeveer een halve centimeter en kook de andere twee gaar in ruim water. Grill de plakken zoete aardappel ongeveer twee minuten in een contactgrill of grillpan tot ze gaar zijn en mooie grillstrepen hebben. Giet de gekookte zoete aardappelen af en pureer ze in een blender samen met de gebakken paddenstoelen tot een glad geheel. Breng op smaak met zout en peper. Leg op elk bordje een gegrild zoeteaardappel-toastje. Maak met twee natte kleine lepels een mooie quenelle van de puree (een ovaalvormig bolletje) en leg deze op het toastje. Garneer met de achtergehouden paddenstoelen en wat verse tijm. Bron: Brabandish – Recept van Myra Madeleine

Brabant, Kerst, Recepten herfst, Recepten winter

Witlofsoep recept

admin / December 14, 2024

Witlofsoep met oude kaas Heb jij al een keer witlofsoep geprobeerd? Dit is een verrassend smaakvolle soep waarin de zachte bitterheid van witlof wordt gecombineerd met de hartigheid van oude kaas. Een heerlijk verwarmend gerecht dat laat zien hoe veelzijdig lokale seizoensgroenten kunnen zijn. Ingrediënten (voor 4 personen) 2 uien – Stefan Schuurmans 3 tenen knoflook – Biesheuvel 1000 gram witlof – Oppers 60 gram boter – Ambachtshoeve 1 grote aardappel – Oppers 60 gram bloem 4 theelepels suiker (optioneel, voor een mildere smaak) 1400 ml bouillon 400 ml volle melk – De Dobbelhoeve 100 gram geraspte oude kaas – De Ruurhoeve Peper en zout, naar smaak Eventueel fijngehakte peterselie, ter garnering Bereidingswijze Witlof voorbereidenVerwijder de harde kern van de witlof en snijd de stronkjes in grove stukken. Snipper de uien fijn. Soepbasis makenVerhit de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit tot ze glazig zijn. Voeg de bloem toe en roer goed door tot een roux ontstaat. Laat dit 2 tot 3 minuten garen zonder dat het bruin wordt. Witlof en bouillon toevoegenVoeg de witlof toe aan de pan en roer goed door de roux. Laat dit 5 minuten zachtjes bakken. Voeg dan de bouillon, suiker (optioneel) en eventueel een laurierblaadje toe. Breng aan de kook en laat 15 tot 20 minuten zachtjes pruttelen tot de witlof zacht is. Pureren en kaas toevoegenVerwijder het laurierblaadje (indien gebruikt) en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Voeg de melk en de geraspte oude kaas toe en roer goed door tot de kaas gesmolten is. Op smaak brengen en serverenBreng de soep op smaak met peper en zout. Serveer in kommen en garneer eventueel met wat fijngehakte peterselie.

Brabant, Kerst, Recepten herfst, Recepten winter

Chocolade tuintje

admin / December 14, 2024

Chocolade tuintje met mousse en crumble Een heerlijk speels dessert dat eruitziet als een miniatuur-tuintje en smaakt als pure chocoladehemel. De luchtige chocolademousse wordt bedekt met een krokante chocolade crumble – perfect als feestelijke afsluiter van een bijzonder diner. Ingrediënten (voor 4 personen) Voor de chocolademousse 200 gram pure chocolade (minimaal 70% cacao) 250 ml slagroom – De Ambachtshoeve 100 gram fijne kristalsuiker 3 eiwitten – Lekker’nei Voor de chocolade crumble (‘aarde’) 50 gram bloem 20 gram cacaopoeder 50 gram koude boter – Ambachtshoeve 40 gram suiker Voor de decoratie Verse muntblaadjes (voor ‘plantjes’) Chocoladeschilfers of -rotsjes Eetbare bloemen (optioneel) Rood fruit, zoals frambozen of bessen Bereidingswijze Chocolademousse makenSmelt de pure chocolade au bain-marie en laat iets afkoelen. Klop de slagroom lobbig en zet in de koelkast. Klop de eiwitten stijf en voeg beetje bij beetje de suiker toe tot het mengsel glanst en stevige pieken vormt. Meng de gesmolten chocolade met de slagroom en spatel daarna voorzichtig de eiwitten erdoor. Verdeel de mousse over glaasjes of schaaltjes en laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast. Chocolade crumble makenVerwarm de oven voor op 180 °C. Meng bloem, cacaopoeder en suiker in een kom. Voeg de koude boter in blokjes toe en wrijf met je vingers tot een kruimelig deeg. Verdeel de kruimels over een met bakpapier beklede bakplaat en bak 10 tot 12 minuten tot ze krokant zijn. Laat volledig afkoelen. Tuintje samenstellenSchep of strooi een royale laag crumble over de chocolademousse zodat het eruitziet als aarde. Steek muntblaadjes in de crumble als ‘plantjes’ en decoreer met chocoladeschilfers, eetbare bloemen of rood fruit voor een feestelijk effect. Serveertip Serveer het dessert in glazen potjes of kleine schaaltjes voor een echte tuintjeservaring. Een klein lepeltje of mini-schepje maakt het helemaal af. Extra twist Voeg een scheutje espresso toe aan de chocolademousse voor een diepe, rijke smaak.

Brabant, Kerst, Recepten herfst, Recepten winter

(H)eerlijke bavette met rodewijnjus

admin / December 14, 2024

Een feestelijk hoofdgerecht waarbij alles draait om smaak, eenvoud en pure kwaliteit van Brabantse bodem. De bavette van De Walhoeve is perfect gegaard, de groenten komen rechtstreeks van het land, en de rodewijnjus maakt het helemaal af. Een gerecht om indruk mee te maken – zonder uren in de keuken te hoeven staan. Ingrediënten (voor 4 personen) Voor de bavette 600 gram bavette – De Walhoeve 2 eetlepels olie 1 teen knoflook, fijngehakt – Biesheuvel 1 takje rozemarijn Snufje peper en zout Voor de groenten 400 gram paarse broccoli – Kwekerij Schuurmans 500 gram krieltjes – eigen boerderij 2 eetlepels boter – Ambachtshoeve Snufje tijm Peper en zout, naar smaak Voor de rodewijnjus 200 ml rode wijn 200 ml runderbouillon 1 witte ui, fijngesnipperd 1 klontje boter – Ambachtshoeve 1 theelepel suiker Bereidingswijze Voorbereiden van de bavetteHaal het vlees 30 tot 60 minuten voor het bakken uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Dep droog met keukenpapier. Paarse broccoli bereidenBlancheer de broccoli kort in gezouten water tot beetgaar. Bak daarna kort in een klontje boter voor extra smaak. Rodewijnjus makenFruit de ui in een klontje boter tot glazig. Voeg suiker toe en laat licht karamelliseren. Blus af met rode wijn en laat inkoken tot de helft. Voeg de runderbouillon toe en laat opnieuw inkoken tot een rijke jus. Breng op smaak met peper en zout. Zeef indien gewenst. Krieltjes bakkenBak de krieltjes goudbruin in een pan met wat boter en tijm. Breng op smaak met zout en peper. Bavette bakkenVerhit een grill- of koekenpan op hoog vuur. Wrijf het vlees in met olie, peper en zout. Schroei de bavette 1 minuut per kant op hoog vuur dicht. Zet het vuur lager en bak nog 3 tot 4 minuten per kant voor medium-rare. Voeg tijdens het bakken de knoflook en rozemarijn toe. Laat het vlees daarna minimaal 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. ServerenSnijd de bavette tegen de draad in in dunne plakken. Verdeel het vlees, de krieltjes en broccoli over de borden. Lepel de rodewijnjus er royaal overheen en serveer direct. Tip:Snijd bavette altijd tegen de draad in voor een malse structuur. Over? Gebruik het vlees de volgende dag op een luxe broodje.

Brabant

Brabantse asperges bestellen

Brabantse aspergesoep

Hartige Valentijnstaart met paddenstoelen en filodeeg

Palmkool nasi

Rode bietenrisotto met geitenkaas en walnoten

Kerst vlaflip

Zoete aardappel toast met paddenstoelenpuree

Witlofsoep recept

Chocolade tuintje

(H)eerlijke bavette met rodewijnjus

Blijf op de hoogte

Adres hub

Contact

Handige links

Blijf op de hoogte