Orzotto met pompoen en halloumi

Herfstrecept met pompoen en halloumi: comfort food van Brabantse bodem! 

De herfst vraagt om gerechten die verwarmen en dit herfstrecept met pompoen en halloumi is daar het perfecte voorbeeld van.
Romige orzo uit de oven, zoete geroosterde pompoen, prei van het seizoen en knapperig gebakken halloumi van Puur Geitenzuivel uit Heusden.
Een pure maaltijd vol zachte, volle smaken, precies zoals de herfst hoort te smaken: warm, lokaal en zonder poespas.

Alle ingrediënten komen uit het seizoen en van dichtbij. De pompoen groeit nu volop op Brabantse velden, en de halloumi wordt ambachtelijk gemaakt van pure biologische geitenmelk vol eiwitten, calcium en smaak. Dit gerecht is een ode aan onze boeren en de smaak van eigen bodem.

Ingrediënten voor 4 personen

Voor 4 personen –  bereidingstijd ± 35 minuten

Ingrediënten

• ½ kleine flespompoen (ongeveer 400 g) van Stefan Schuurmans

• 1 prei van de Wenteling

• 1 ui van de Aardappelhut

• 10 à 15 salieblaadjes

• 250 g (volkoren) orzo

•  Groentebouillon  

• 2 el raapzaadolie of koolzaadolie

• 2 el appelciderazijn

• 2 pakjes halloumi van Puur Geitenzuivel

• Peper en zout naar smaak

Optioneel:

• Handje kastanjechampignons, in plakjes

• Wat geroosterde walnoten als topping

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 210°C (hetelucht) en breng 700 ml water aan de kook in de waterkoker.

2. Snijd de pompoen in blokjes van 1 cm. Schillen mag, maar hoeft niet.
   Snijd de prei in ringen en snipper de ui. Hak de salie fijn.

3. Meng pompoen, prei, sjalot en salie met olie, zout en peper.
   (De geur van geroosterde salie en prei maakt dit gerecht extra herfstig!)

4. Doe de orzo in een ovenschaal (ca. 30 x 20 cm). Verkruimel het bouillonblokje erbij, kruid met peper en giet er het kokende water bij.
   Verdeel de pompoen-prei-mix erover. Roer niet — de orzo zwelt vanzelf in de oven.

5. Plaats de schaal 25 minuten in de oven. Roer eventueel halverwege om als de bovenkant te donker wordt.

6. Bak de halloumi in plakjes goudbruin in een droge koekenpan.

7. Controleer of de orzo gaar is. Voeg eventueel een scheutje heet water toe en meng alles goed door.
   Breng op smaak met peper, zout en een scheut appelciderazijn voor frisheid.

8. Serveer de orzotto met de gebakken halloumi erbovenop.
   Werk eventueel af met geroosterde walnoten of boerenkoolchips voor extra bite.

 Eet lokaal, proef het seizoen

Met deze orzotto met pompoen en halloumi proef je de herfst op z’n puurst.
Een gerecht dat laat zien hoe goed simpel kan smaken — als je kiest voor ingrediënten van dichtbij.