Chocolade tuintje met mousse en crumble
Een heerlijk speels dessert dat eruitziet als een miniatuur-tuintje en smaakt als pure chocoladehemel. De luchtige chocolademousse wordt bedekt met een krokante chocolade crumble – perfect als feestelijke afsluiter van een bijzonder diner.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de chocolademousse
- 200 gram pure chocolade (minimaal 70% cacao)
- 250 ml slagroom – De Ambachtshoeve
- 100 gram fijne kristalsuiker
- 3 eiwitten – Lekker’nei
Voor de chocolade crumble (‘aarde’)
- 50 gram bloem
- 20 gram cacaopoeder
- 50 gram koude boter – Ambachtshoeve
- 40 gram suiker
Voor de decoratie
- Verse muntblaadjes (voor ‘plantjes’)
- Chocoladeschilfers of -rotsjes
- Eetbare bloemen (optioneel)
Rood fruit, zoals frambozen of bessen
Bereidingswijze
Chocolademousse maken
Smelt de pure chocolade au bain-marie en laat iets afkoelen. Klop de slagroom lobbig en zet in de koelkast. Klop de eiwitten stijf en voeg beetje bij beetje de suiker toe tot het mengsel glanst en stevige pieken vormt. Meng de gesmolten chocolade met de slagroom en spatel daarna voorzichtig de eiwitten erdoor. Verdeel de mousse over glaasjes of schaaltjes en laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.Chocolade crumble maken
Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng bloem, cacaopoeder en suiker in een kom. Voeg de koude boter in blokjes toe en wrijf met je vingers tot een kruimelig deeg. Verdeel de kruimels over een met bakpapier beklede bakplaat en bak 10 tot 12 minuten tot ze krokant zijn. Laat volledig afkoelen.Tuintje samenstellen
Schep of strooi een royale laag crumble over de chocolademousse zodat het eruitziet als aarde. Steek muntblaadjes in de crumble als ‘plantjes’ en decoreer met chocoladeschilfers, eetbare bloemen of rood fruit voor een feestelijk effect.
Serveertip
Serveer het dessert in glazen potjes of kleine schaaltjes voor een echte tuintjeservaring. Een klein lepeltje of mini-schepje maakt het helemaal af.
Extra twist
Voeg een scheutje espresso toe aan de chocolademousse voor een diepe, rijke smaak.
