Bietenbrownies met pure chocolade

Smeuïge brownies met rode biet van teler Robert
Op zoek naar een bietenbrownies recept? Deze brownies met kei lekker lokale rode biet en pure chocolade zijn intens van smaak, heerlijk smeuïg en nét even anders dan de klassieke variant. De rode biet zorgt voor een zachte structuur en een diepe kleur, zonder dat je een uitgesproken groentesmaak proeft.

Ingrediënten: 
– 2 gekookte rode bieten van De Wenteling (ongeveer 400 gram)
– 200 gram pure chocolade (70% of meer)
– 150 gram roomboter van De ambachtshoeve
– 3 eieren van Beekmans
– 120 gram suiker
– 100 gram bloem van Korenmolen de Lelie
– 2 eetlepels cacao
– Eventueel chilivlokken 

Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakvorm met bakpapier.
2. Pureer de gekookte rode bieten tot een gladde massa.
3. Smelt de pure chocolade samen met de roomboter op laag vuur of au bain-marie.
4. Klop de eieren met de suiker luchtig tot een licht en romig mengsel.
5. Meng de gesmolten chocolade door het eimengsel.
6. Voeg de bietenpuree toe en roer goed door.
7. Spatel de bloem en cacao voorzichtig door het beslag tot een egaal geheel.
8. Giet het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad.
Bak de brownies ongeveer 15 minuten in de oven. De binnenkant mag nog licht smeuïg zijn.

Laat de brownie volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt.