Paddenstoeltaart met filodeeg
Vier Valentijnsdag met een hartverwarmend seizoensgerecht. Deze paddenstoeltaart met filodeeg is perfect voor een romantisch diner en zit boordevol Brabantse seizoensproducten. Denk aan kastanjechampignons van JoHeKo, prei van Oppers, rode ui van Stefan Schuurmans, eieren van Lekker’nei, feta van Puur Geitenzuivel en ontbijtspek van Den Elshorst.
Door te koken met producten van dichtbij, steun je de lokale boeren én geniet je van de puurste smaken. De knapperige filodeegkorst en romige vulling maken deze taart tot een echte winterse traktatie, perfect voor februari.
Steek een kaarsje aan, schenk een goed glas wijn in en proef de liefde op je bord. Zelf aan de slag met dit Brabantse seizoensrecept? Bekijk hieronder hoe je deze paddenstoeltaart maakt.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- Enkele vellen filodeeg
- 1 prei, in ringen – Groentekwekerij Oppers
- 1 rode ui, fijngesneden – Stefan Schuurmans
- 200 g kastanjechampignons, in plakjes – JoHeKo
- 100 g belegen kaas De Leyedaeler, geraspt
- 75 g bacon – Den Elshorst (weglaten voor de vegetarische versie)
- 75 g feta, verkruimeld – Puur Geitenzuivel
- 2 eetlepels room – De Ambachtshoeve
- 3 eieren – Lekker’nei
- Walnotenolie – Hanne Hoeve of boter – De Ambachtshoeve, om in te vetten
- Peper en zout, naar smaak
Bereidingswijze
1. Voorbereiden
Verwarm de oven voor op 180°C en vet een taartvorm of ovenschaal in met olijfolie of boter.
2. Groenten en bacon bakken
Verhit een beetje olie in een pan en bak de bacon (indien gebruikt) krokant. Voeg de rode ui en prei toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg daarna de kastanjechampignons toe en bak tot ze goudbruin zijn. Breng op smaak met peper en zout.
3. Filodeeg verwerken
Bekleed de taartvorm met de vellen filodeeg. Stapel vier lagen op elkaar en bestrijk elke laag licht met olie of gesmolten boter.
4. Vulling maken
Klop in een kom de eieren, room, feta en belegen kaas door elkaar. Voeg de gebakken groenten (en bacon, indien gebruikt) toe en meng goed.
5. Taart samenstellen
Giet het mengsel over het filodeeg in de vorm en strijk glad. Vouw de vellen naar binnen en sluit af met nog een laag filodeeg indien nodig. Bestrijk ook deze laag licht met olie of boter.
6. Bakken
Bak de taart 30 tot 35 minuten in de voorverwarmde oven tot de vulling stevig is en het filodeeg goudbruin en knapperig.
7. Serveren
Laat de taart een paar minuten afkoelen. Snijd in punten en serveer direct.
Tip
Voor een extra smaakboost kun je wat gehakte walnoten van De Hanne Hoeve over de taart strooien voor het bakken.
