Aardbeien Qarctaart
Een frisse, romige taart vol smaak van onze Brabantse bodem. Met aardbeien van Lavrijsen, zachte Qarc kwark, volle room van De Ambachtshoeve en een vleugje honing van Imkerij De Walhut maak je een taart waar Brabant trots op mag zijn. Perfect voor een verjaardag, zondagmiddag of gewoon omdat het aardbeienseizoen vraagt om iets lekkers.
Ingrediënten
- 500 gram verse aardbeien van Lavrijsen
- 300 gram kwark van Qarc
- 175 ml slagroom van De Ambachtshoeve
- 200 gram digestive koekjes
- 90 gram suiker
- 1 eetlepel honing van Imkerij De Walhut
- 80 gram ongezouten roomboter van De Ambachtshoeve
- 7 blaadjes gelatine
- 1 zakje vanillesuiker
- 2 eetlepels citroensap
- 1 theelepel vanillepoeder van Het Kruidenrijk
Zo maak je het
1. Bereid de vorm voor
Vet een springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier.
2. Maak de bodem
Verkruimel de koekjes fijn. Smelt de roomboter en meng deze door de kruimels. Verdeel over de bodem van de springvorm en druk stevig aan. Zet koel weg.
3. Week de gelatine
Leg de gelatineblaadjes in koud water en laat zacht worden.
4. Maak de aardbeienbasis
Doe 350 gram aardbeien samen met citroensap, suiker, honing en vanillepoeder in een steelpan. Verwarm rustig en pureer glad met een staafmixer. Laat zachtjes verwarmen tot de suiker is opgelost.
5. Voeg de gelatine toe
Haal de pan van het vuur. Knijp de gelatine uit en roer door het warme aardbeienmengsel. Laat ongeveer 30 minuten afkoelen.
6. Klop de room op
Klop de slagroom stevig op.
7. Maak de vulling
Meng het afgekoelde aardbeienmengsel door de kwark. Spatel daarna voorzichtig de slagroom en vanillesuiker erdoorheen tot een luchtige massa.
8. Laat opstijven
Giet het mengsel op de koekbodem. Zet minimaal 3 tot 4 uur in de koelkast. Een hele nacht geeft het mooiste resultaat.
9. Garneer en geniet
Werk af met toefjes slagroom en de resterende verse aardbeien. Snijd in punten en serveer koud.
Kei lekker genieten!
