Een frisse, romige rode bietensoep met producten van onze Brabantse boeren en makers
Ben je op zoek naar een rode bietensoep recept dat nét even anders is? Deze soep combineert de aardse smaak van rode biet met frisse appel en romige Griekse yoghurt. Het resultaat is een lichte, voedzame soep die perfect past als lunch of voorgerecht.
Voor dit recept gebruiken we producten van boeren en makers binnen Brabants Streekgoed. Zo weet je precies waar je ingrediënten vandaan komen.
- 3 rode bieten van De Wenteling
- 1 ui van De Aardappelhut
- 1 appel van Jurrius Fruit
- 750 ml groentebouillon van De Soepfabriek
- 2 eetlepels Griekse yoghurt van Qarc
- Peper en zout
Bereiding:
1. Snijd de ui fijn en fruit deze in een beetje olie in een soeppan.
2. Snijd de rode bieten en appel in blokjes. Voeg ze toe aan de ui en bak kort mee.
3. Schenk de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Laat de soep ongeveer 20 minuten zacht koken tot de biet gaar is.
4. Pureer de soep glad met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.
5. Serveer de soep met een lepel Griekse yoghurt voor een frisse, romige twist
